7. Gıda Güvenliği Kongresi
08:00-09:30 KAYIT
09:30-10: 30 AÇILIŞ
  Samim Saner
Kongre Başkanı
  Dr. Ruth L.Petran
Uluslararası Gıda Koruma Derneği (IAFP) Başkanı, ABD
  Anne Gerardi
Küresel Gıda Güvenliği İnisiyatifi (GFSI) Kıdemli Proje Yöneticisi, Fransa
  *Prof. Dr. Vahit Kirişçi 
T.C. Tarım ve Orman Bakanı
10:30 11:00 KAHVE, ÇAY MOLASI
11:00-12:00 AÇILIŞ KONFERANSI
11:00-11:45

Gıda Zincirinde Mikotoksin Kontrolüne ve Azaltılmasına Yönelik Entegre Yöntemler

Rudolf Krska 

Doğal Kaynaklar ve Yaşam Bilimleri Üniversitesi, Viyana, Avusturya

11.45-12:00

Soru - Cevap

12:30-13:30

ÖĞLE YEMEĞİ

13:30-14:30

POSTER SUNUMU

13:30-14:00

STÄUBLI PRODUCT THEATRE

14:30-16:30

PARALEL OTURUM-1A
Gıda Güvenliği: Yeni Teknolojiler

14:30-16:30

PARALEL OTURUM-1B
Gıda Güvenliği: Güncel Konular

14:30-16:30

PARALEL OTURUM-1C
Gıda Güvenliği ve Gıda Analizleri

14:30-15:00

Isısal Olmayan Gıda İşleme Teknolojileri

Gustavo Barbosa Canovas

Washington Devlet Üniversitesi, Isısal Olmayan Gıda İşleme Merkezi, ABD

14:30-15:00

Yeni Oluşmaya Başlayan Gıda Toksikoloji Sorunlarına Risk Bazlı Değerlendirme Yaklaşımı

Corrado Lodovico Galli

Milan Üniversitesi, Farmakolojik Bilimler Bölümü, İtalya

14:30-15:00

Bakterilerin Ayak İzi

Christophe Dufour

Mérieux NutriSciences, Fransa

15:00-15:20

Atımlı Elektrik Alanı Prosesi ile Fıstıkların Muhafazası, Kalite Kriterleri ve Yüzey Dezenfeksiyonu Üzerine Etkisi

Serife Mustuloglu1, Irem Demir1, Gulsun Akdemir Evrendilek1,2 

Bolu Abant Izzet Baysal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

15:00-15:20

Gıda Ürünlerinde Bitkisel Yağ Kaynaklı Kontaminasyon Riski

Sercan Karadağ1,2, Kübra Sümer1,2 Fahri Yemişçioğlu1

1
Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2Felda IFFCO Türkiye Kalite Birimi

15:00-15:20

Gıda Güvenliğinde Yabancı Madde Kontrolü Yaparken Metal Dedektör mü, x-Ray mi Yoksa Her İkisi mi?

Uğur Tuncer

Mettler Toledo TR Ölçüm Alet Satış ve Ser. Hiz. A.Ş.

15:20-15:40

Dijital Çağda Akıllı Sensörler ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri

Görkem Köse

Testo Ltd. Şti. Gıda Çözümleri Departmanı

15:20-15:40

GOOINN Foodtech Raporu 2022

Deniz Karapanca

GOOINN Türkiye

15:20-15:40

Gıda Ürünlerinde X-Işını Yardımıyla Bileşen Kontrolü

Emrah Erdoğan, Mehmet Ünlü, Ahmet Görgülü 

ETİ Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş

15:40-16:00

Revtech: Kuru Gıdaların Pastörizasyonu

Celia Schlosser, Martin Mitzkat

Revtech Proses Sistemleri, Fransa

15:40-16:00

Alternatif Protein Kaynağı Olarak Siyah Asker Sineğinin Tavuk Yemlerinde Kullanımının Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi

Ahmet Hatipoğlu1, Aslı Akpınar2, Çiğdem Şeremet Tuğalay3* 

1Ege Üniversitesi Bitki Koruma Bölümü
2
Ege Üniversitesi, Ödemiş MYO, Süt ve Besi Hayvancılığı Programı
3
*Ege Üniversitesi Zootekni Bölümü

15:30-15:45

Gıda Laboratuarlarının Gıda Güvenliğindeki Rolü

Sabahnur Demirci

TURKLAB Kalibrasyon ve Deney Laboratuvarları Derneği

15:45-16:00

Nanofiber Bazlı Kolorimetrik Sensör ile Balık Tazeliğinin Hızlı Değerlendirilmesi

Meryem Yılmaz, Aylin Altan

Mersin Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

16:00-16:20

Hipokloröz Asidin Yaş Meyve ve Sebzelerin Hasattan Tüketiciye Kadar Olan Süreçte Kayıpların Azaltılmasında Etkinliğinin Araştırılması


Mustafa Tankuş1,2, Caner Erçin1, Feyza Tosya1,3 , Muhammed Ali Göktaş1,3, Feriha Göksu1,3, Zeynep Özlü1,3, Sibel Bölek1,3, Ahmet Katı1,2, Özge Dinç1,2

1Sağlık Bilimleri Üniversitesi, Deneysel Tıp Uygulama ve Araştırma Merkezi, Validebağ Araştırma Parkı
2
Sağlık Bilimleri Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Biyoteknoloji Anabilim Dalı
3Sağlık Bilimleri Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı

16:00-16:20

Tek Sağlıktan Tek Refah'a Neredeyiz?

Adnan Serpen

İzmir Veteriner Hekimler Odası

16:00-16:15

Süt Ürünlerinde Antibiyotik Kalıntısı Tespitinde Çoklu- Kalıntı İzleme Modeli: Labneh Örneği

Ghinwa Ismail1,2, Khaled EL Hawari2, Farouk Jaber2, Eric Verdon1 

1Anses, Veteriner İlaçları ve Hayvansal Gıdalarda Antibiyotik Kalıntısı Fransız Ulusal (NRL) ve AB Referans (EU-RL) Laboratuvarı, Fougères Laboratuvarı, Fougères, Fransa
2CNRSL, Lübnan Atom Enerjisi Kurumu, Organik Bileşenler Analiz Laboratuvarı, Lübnan

16:20-16:30

Soru - Cevap

16:20-16:30

Soru - Cevap

16:20-16:30

Soru-Cevap

16:30-17:00

KAHVE, ÇAY MOLASI

17:00-19:00

PARALEL OTURUM - 2A
Birincil Üretim ve Gıda Güvenliği

17:00-19:00

PARALEL OTURUM - 2B
Gıda Güvenliği ve Ambalaj

17:00-19:00

PARALEL OTURUM - 2C
Gıda Güvenliği ve Mikrobiyoloji

17:00-17:20

Pestisit Kalıntılarına Akut ve Kronik Maruziyet Riskleri Nasıl Değerlendirilir? Taze Meyve ve Sebzeler için Örnek Bir Çalışma

Gulden Hazarhun1, Ayşegül Kumral1, Nabi Alper Kumral3

1Perla Fruit Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı, Bursa Uludağ Üniversitesi, ULUTEK R&D Merkezi
2
Bursa Uludağ Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
3
Bursa Uludağ Üniversitesi, Bitki Koruma Bölümü

17:00-17:20

Sürdürülebilir Gıda Güvenliğinde Ambalajın Rolü?

Aslıhan Arıkan

Ambalaj Sanayicileri Derneği

17:00-17:20

AB Sağlık ve Gıda Güvenliği Genel Müdürlüğü (DG Sante)*

17:20-17:40

Hayvansal Gıdalarda Antibiyotikler ve Anabolizan Madde Kalıntıları

Ayhan Filazi

Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi, Veterinerlik Farmakoloji ve Toksikolojisi ABD

17:20-17:40

Sürdürülebilir Paketleme ve Gıda Güvenliği: Fırsatlar ve Zorluklar

Selçuk Yıldırım

Zürih Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Enstitüsü, Gıda ve İçecek Yenilikçilik Merkezi Zürih, İsviçre

17:20-17:40

Gıda Mikrobiyolojisi ile İlişkili Son Yaşananlar, Çıkarılan Dersler?

Dilek Heperkan

İstanbul Aydın Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

17:40-18:00

Çiğ Süt Üretimi İle İlişkili Gıda Güvenliği Sorunları ve Çözüm Önerileri

Cem Karagözlü

Ege Üniversitesi Süt Teknolojisi Bölümü

17:40-18:00

Yaygın Kullanlan Mutfak Tezgahlarında E. coli Adhezyonu: Ahşap, Granit, Melamin ve Teflon

Katja Bezek1, Anamarija Zore2, Vesna Blagojević2, Mojca Jevšnik2, Anže Abram3, Peter Raspor4, Klemen Bohinc2 

1Primorska Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Slovenya
2
Ljubljana Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Slovenya
3Jožef Stefan Enstitüsü, Nanoyapılandırılmış Materyaller Bölümü, Slovenya
4
Ljubljana Üniversitesi, Slovenya

17:40-18:00

Halk Sağlığı Perspektifinden Salmonella: Üretim Süreci, Riskler ve Çözüm Önerileri

Yeşim Soyer

Orta Doğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

18:00-18:20

Güvenli Gıda İçin Yem Güvenliğinin Önemi

Emmanouil Geneiatakis

FAMI-QS Genel Sekreteri

18:10-18:20

COVID-19 Pandemisi Sürecince Gıda Ambalajların Güvenliği ve Tüketici Alışkanlıklarına Etkisi

Atıf Can Seydim

Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

18:00-18:20

İşletmenin Gerçekten Temiz Olduğunu Nasıl Bilebiliriz?

Ruth L.Petran

Ulusllararası Gıda Koruma Derneği (IAFP), ABD


18:20-18:35

Türk Deniz Ürünlerinin Ağır Metal ve Pestisitler Yönünden Gıda Güvenliği Riskleri

Şafak Ulusoy, Hande Doğruyol, Sühendan Mol Tokay 

Istanbul Üniversitesi, Balıkçılık ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Bölümü

18:20-18:35

Et İşleme İşletmelerinde Biyofilm Oluşturan Bakteriler

Ivana Čabarkapa, Predrag Ikonić, Radmilo Čolović, Zorica Tomičić, Olivera Đuragić

Novi Sad Üniversitesi, Gıda Teknolojisi Üniversitesi, Sırbistan

18:20-18:35

 

18:35-18:50

Karadenizde Bulunan Mytilus galloprovincialis, Chamelea gallina ve Donax trunculus Türü Çift Kabuklu Yumuşakçalarda İz Elementler ve Halk Sağlığı Risklerinin Değerlendirilmesi

Katya Peycheva, Veselina Panayotova, Albena Merdzhanova, Rositsa Stancheva, Lubomir Makedonski

Medical University of Varna, Department of Chemistry, BulgaristanVarna Tıp Üniversitesi, Kimya Bölümü, Bulgaristan

18:35-18:50

Gıda Ambalajında Geri Dönüştürülmüş Plastik Materyal Kullanımı

Engin İnce

DQS Denetim ve Belgelendirme Ltd. Şti.

18:35-18:50

Gıda Güvenliği Açısından Yeni Bir Sorun Noktası Olarak Nitrit İçeren Gıdalar: Termal İndirgeme Koşullarında Soğutma Sırasında Jambon Modelinde Clostridium botulinum ve Clostridium perfringens'in Büyüme Potansiyeli

Elena Dalzini1,2, Elena Cosciani-Cunico1,2, Paola Monastero1,2, Daniela Merigo1,2, Stefania Ducoli1,2, Alessandro Norton1,2, Marina-Nadia Losio1,2

1
Lombardia ve dell’Emilia Romagna Deneysel Zooprofilaktik Enstitüsü, Gıda Güvenliği Bölümü, Gıda Kontrol Ünitesi, Brescia, İtalya
2Lombardia ve dell’Emilia Romagna Deneysel Zooprofilaktik Enstitüsü, Gıda Güvenliği Riskleri Ulusal Referans Merkezi, Milan, İtalya
18:50-19:00

Soru - Cevap

18:50-19:00

Soru - Cevap

18:50-19:00

Soru-Cevap

19:00-20:30

AÇILIŞ KOKTEYLİ

*Katılımları Halinde
09:00-10:00 KONFERANS

09:00-09:45

Sürdürülebilir Gıda Seçenekleri ve Gıda Zincirinde Güvenin Rolü

Saskia Nuijten

Avrupa Gıda Yenilikçilik ve Teknoloji Enstitüsü (EIT)

09:45-10:00

Soru - Cevap

10:00-10:30

KAHVE, ÇAY  MOLASI

10:30-12:20

PARALEL OTURUM - 3A
Gıda Güvenliği ve Sağlık

10:30-12:20

PARALEL OTURUM - 3B
Gıda Güvenliği ve Gıda Üretim Zinciri

10:30-12:20

PARALEL OTURUM - 3C
Gıda Güvenliği ve Proses

10:30-10:50

Direkt ve İndirekt UHT Süt Üretim Teknolojilerinin Protein Konformasyonu ve Sindirimi Üzerine Etkileri

Tuğba Bulat1, Hatice Kanıbir2, Ali Topcu1, Dilek Kelgökmen1 Nuray Yazıhan2,3, Barbaros Özer4 

1Hacettepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2Ankara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Gıda, Metabolizma ve Klinik Beslenme ABD
3
Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Fizyopatoloji Bölümü,
4
Ankara Üniversitesi, Süt Teknolojisi Bölümü

10:30-10:50

Tedarik Zincirinde Güven Programı

Samim Saner

Gıda Güvenliği Derneği

10:30-10:50

Gıda Güvenliğinde Endüstri 4.0 İlişkisi

Rikard Franz

European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG), Almanya

10:50-11:10

Marmara Denizi’nden Avlanan Su Ürünlerinde Müsilajın Halk Sağlığı Bakımından Etkilerinin Değerlendirilmesi

Nuray Erkan Özden1, Özkan Özden1, Sühendan Mol Tokay1, Didem Üçok Alakavuk1, Şehnaz Yasemin Tosun1, Şafak Ulusoy1, Hande Doğruyol Bayar1, İdil Can Tunçelli1, Refiye Yanardağ2, Eda Dağsuyu2 

1İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi
2
İstanbul Üniversitesi - Cerrahpaşa Mühendislik Fakültesi Kimya Bölümü

10:50-11:10

Gelecekte Pest Kontrol

Andy Brigham

Rentokil Intial, Birleşik Krallık

10:50-11:10

Laktozu Hidrolize Edilmiş ve Proteince Zenginleştirilmiş UHT Süt Ürünlerinde Maillard Reaksiyon ürünleri Oluşumu Riski Artmaktadır 

Aytül Hamzalıoğlu1, Işıl Gürsul Aktağ2, Vural Gökmen1 

1Gıda Kalitesi ve Güvenliği (FoQuS) Araştırma Grubu, Gıda Mühendisliği Bölümü, Hacettepe Ünivesitesi, Beytepe, Ankara, Türkiye
2
Gatronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Munzur Üniversitesi, Aktuluk, Tunceli, Türkiye

11:10-11:30

Geleneksele Karşı Endüstriyel Divle Obruk Peyniri Üretimi: Kalite, Risk Faktörleri, Sağlık Etkileri

Şebnem Budak, Ceren Akal

Ankara Üniversitesi Süt Teknolojisi Bölümü

11:10-11:30

Bitkisel Ürünlerin İhracatında Uluslararası Taşıma Süreçlerinin Gıda Güvenliğine Etkileri ve İhracat Yapan Bir Kuruluşta Örnek Uygulama

Füsun Zehra Özkan1, Beste Naz Özkan2 

1Altınbaş Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gastronomi Bölümü
2Budapeşte Corvinus Üniversitesi, Sosyal Bilimler Fakültesi, İletişim ve Medya Bilimleri Anabilim Dalı, Budapeşte

11:10-11:30

Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri Denetiminde Hijyenik Tasarımın Önemi

Onur Devres

Gıda Güvenliği Derneği (GGD)

11:30-11:50

Sudan'da Fıstık Ezmesi Tüketimi ve Hepatoselüler Karsinoma

Ragaa El Hadi Omer1,2

1Department of Food Inspection & Conrtol, The Sudanese Standards and Meterlogy Organization, Sudan
2Khartoum University, Faculty of Agriculture, Sudan

 

 

11:30-11:50

Trans Yağ Asitleri ve Gıda Güvenliği

Aziz Tekin

Ankara Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

11:50-12:10

Lactobacillus plantarum’dan Elde Edilen Fermantasyon Yan Ürünlerinin E. coli Üremesi Üzerine Etkisi

Gürhan Çiftçioğlu, Gözde Ekici, Pelin Cin

İstanbul Kültür Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü

11:50-12:10

Gastronomi Sektöründe Gıda Güvenliği

Aziz Ekşi

İstanbul Topkapı Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

11:50-12:10

 

12:10-12:20

Soru - Cevap

12:10-12:20

Soru - Cevap

12:10-12:20

Soru - Cevap

12:30-13:30

ÖĞLE YEMEĞİ

13:30-14:00

ANAKO PRODUCT THEATRE

 POSTER YARIŞMASI ÖDÜL TÖRENİ

14:00-16:00

PARALEL OTURUM - 4A
Gıda Hileleri

14:00-16:00

PARALEL OTURUM - 4B
Gıda Güvenliği İletişimi

14:00-16:00

PARALEL OTURUM - 4C
Tedarik Zincirinde Gıda Güvenliği

14:00-14:30

Gıda Hilelerinin Önlenmesi

Paul Brereton

Queen's Üniversitesi, Biyolojik Bilimler Okulu, Birleşik Krallık

14:00-14:30

Avrupa Birliğinde Gıda Güvenliği Araştırmaları - Tüketici Algısı

Domagoj Vrbos

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), İtalya

14:00-14:30

Tedarik Zinciri Yönetiminde GFSI Prensipleri

Anne Gerrardi

Küresel Gıda Güvenliği İnisiyatifi (GFSI), Fransa

14:30-14:50

Dünyada Uygulanan Bal Regülasyonları ve Otoriteler Tarafından Uygulanan Kurallar ve Dünya Ticaretine Etkileri

Emel Damarlı, Ufuk Alpat

Balparmak Ar-Ge Merkezi

14:30-14:50

EUFIC

14:30-14:50

Gıda Tedarik Zincirinde Blockchain ile İzlenebilirlik

Maxime Michelot

Crystalchain, France

14:45-15:00

Haşlanmış Sosislerde Isıya Dirençli Hayvansal Olmayan Peptidlerin LC-MS ile Tespiti

Daniil V. Khvostov, Natalya L. Vostrikova V. M. Gorbatov

Federal Gıda Sistemleri Araştırma Merkezi, Rusya

14:50-15:10

Gıda Güvenliği Kültürü

Yüksel Soyubelli

Pınar Entegre Et ve Un San. A.Ş.

14:50-15:05

Değişen Dünyada Gıda Güvenliği

Evren Efe-Kabagöz

BRCGS

15:00-15:15

Çin'de Gıda Dolandırıcılığına Karşı Risk Azaltma Stratejileri

Jan Mei Soon1, Xin Liu2,

1Merkez Lancashire Ünversitesi, Sağlık Fakültesi, Preston, Birleşik Krallık

2Merkez Lancashire Ünversitesi, Sağlık Fakültesi, Preston, Birleşik Krallık

 

15:10-15:30

 

Türkiye'deki TV Yemek Pişirme Programlarında Gıda Güvenliği Hatalarını Tespit Etme

Birce Taban

Gıda Güvenliği Derneği (GGD)

15:05-15:20

Yerel Üreticilerde Gıda Güvenliği Gelişim Programı

Hülya Günay

Migros Ticaret A.Ş.

15:15-15:30

Ege Bölgesi Natürel Sızma Zeytinyağlarının Etil Alkol ve Etil Ester Değişimlerinin İncelenmesi

Ümmühan Tibet1, Pelin Günç Ergönül1

1Manisa Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

15:20-15:35

Gıda İzlenebilirliği

Elif Arabacıoğlu

Metro Cash & Carry

15:30-15:50

 

Selman Ayaz

Tarım ve Orman Bakanlığı, Gıda Kontrol Genel Müdürlüğü

15:30-15:50

Gıda Zincirinde Personel Eğitiminin Rolü

Nestlé, İsviçre

15:35-15:50

IFS Gıda: Standartlara Bakış- Geçmiş ve Gelecek

Ezgi Dedebas

International Featured Standards (IFS), Almanya

15:50-16:00

Soru - Cevap

15:50-16:00

Soru - Cevap

15:50-16:00

Soru - Cevap

16:00-16:30

KAHVE, ÇAY MOLASI

16:30-18:30

FORUM
Gıda Güvenliği Mesajları. Tüketici İle İletişim Nasıl Olmalı?

Moderatör: İrfan Donat
Bloomberg HT Tarım ve Gıda Editörü
Selman Ayaz
Tarım ve Orman Bakanlığı, Gıda Kontrol ve Genel Müdürlüğü
Ali Esat Karakaya
Lefke Avrupa Üniversitesi
Domagoj Vrbos
Avrupa Gıda Güvenliği Otoroitesi (EFSA), Italya
Anne Gerardi
Küresel Gıda Güvenliği İnisiyatifi (GFSI), Fransa
İsfendiyar Üzümcü
BALDER - Arı Ürünleri ile Sağlıklı Yaşam Platformu Derneği
Levent Küçük
Tüketici Derneği - Tüder (TÜGİS)

Soru - Cevap