8. ULUSLARARASI GIDA GÜVENLİĞİ KONGRESİ BİLİMSEL PROGRAM - 1. GÜN
| 08:00 - 09: 00 | KAYIT | ||
| 09:00 - 09:30 | AÇILIŞ | ||
|
Samim Saner Ayça Özden Manan Sharma Mehmet Pala İbrahim Yumaklı Sanayi ve Teknoloji Bakanı (Katılımları halinde) Sağlık Bakanı (Katılımları halinde) |
|||
| 09:30 - 10:30 | AÇILIŞ KONFERANSI | ||
| Moderatör: Barbaros Özer Ankara Üniversitesi Süt Teknolojisi Bölümü, Türkiye |
|||
| 09:30 - 10:15 | Gıda Tedarik Zincirinde Hileli Uygulamalar ve Kurumsal İş kültürü Saskia Van Ruth University College Dublin, İrlanda |
||
| 10.15 - 10:30 | Soru - Cevap | ||
| 10:30 11:00 | KAHVE, ÇAY MOLASI ve BASIN TOPLANTISI | ||
| 11:00 - 12:00 | PANEL Sosyal Boyutuyla Gıda Güvenliği |
||
| Panel Başkanı: Petek Ataman Kongre Koordinatörü ve TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Onur Kurulu, Türkiye |
|||
| Zafer Yenal Sosyolog - Boğaziçi Üniversitesi, Sosyoloji Bölümü, Türkiye |
|||
| Seda Şahin Özyıldırım Psikiyatrist, Psikanalist, Türkiye |
|||
| Haluk Şahin İstanbul Bilgi Üniversitesi Medya Bölümü, Türkiye |
|||
| Levent Küçük Tüketiciler Derneği - TÜDER, Türkiye |
|||
| 12:00-13:00 | ÖĞLE YEMEĞİ | ||
| 13:00-13:30 | POSTER SUNUMU | ||
| 13:30-15:20 | PARALEL OTURUM - 1A Gıda Güvenliğinde Yeni Riskler |
13:30-15:20 | PARALEL OTURUM - 1B Gıda Güvenliğinde Yeni Yaklaşımlar/ İnovatif Çözümler |
| Oturum Eş Başkanı : Yeşim Ekinci Yeditepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye Oturum Eş Başkanı : Süheyla Konan Gıda Güvenliği Derneği - GGD, Türkiye |
Oturum Eş Başkanı : Sühendan Mol Istanbul Üniversitesi, Balıkçılık ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Bölümü, Türkiye Oturum Eş Başkanı : Filis Gergerli Gıda Güvenliği Derneği - GGD, Türkiye |
||
| 13:30 – 13:55 | Gıda Güvenliği: Yeni Ortaya Çıkan Kalıntılar ve Bulaşan Kontrolü Thomas Gude ETH Zürich /Thomas Gude GmbH, İsviçre |
13:30 – 13:50 | Gıda Güvenliği Kapsamında Sürdürülebilir Yenilikçi Gıda Proses Uygulamaları Ferruh Erdoğdu Ankara Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye |
| 13:55 – 14:20 | Gıda Değer Zincirinde Antimikrobiyel Direnci (AMR) Azaltmaya Yönelik Uygulamalar– Küresel Bir Perspektif Anders Dalsgaard1,2, Rodolphe Mader1, Sunday Ochonu Ochai1,3, Kristina Osbjer1,3 1International Centre for Antimicrobial Resistance Solutions, Danimarka 2Faculty of Health and Medical Sciences, University of Copenhagen, Danimarka 3College of Health Sciences, University of KwaZulu-Natal, Güney Afrika |
13:50 – 14:10 | Gıda Tazeliğinin ve Güvenliğinin İzlenmesinde İnovatif Akıllı Ambalaj Teknolojisinin Uygulanması İrem Melda Karaca1, Guliz Haskaraca1, Zehra Ayhan1, Emre Gültekin2 1Sakarya Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye 2İspak Esnek Ambalaj Sanayi A.Ş., Ar&Ge Merkezi, Türkiye |
| 14:20 – 14:45 | Yeni Gıda Güvenliği Riskleri: Termal Proses Kontaminantları Vural Gökmen Hacettepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye |
14:10 – 14:30 | Gıda Ambalaj Filmlerinin Termal Olmayan Korona Deşarjı Plazma ile Dekontaminasyonu: Islak İşlemin Değerlendirilmesi Emine Gizem Acar, Dilan Doğanöz, Deniz Çavdar, Funda Karbancıoğlu-Güler, Gürbüz Güneş İstanbul Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye |
| 14:45-15:10 | FAO/WHO Alerjen Risk Değerlendirmesi Uzmanlar Komitesi Global Alerjen Yönetimi Açısından Ne Anlama Gelmektedir? René Crevel René Crevel Consulting Ltd., İngiltere |
14:30-14:50 | Soğutma Koşulları Altında Pasifik Beyaz Karidesinin (Litopenaus vannamei) Raf Ömrünün Atımlı Elektrik Alanı ve Vakum Altında Chitooligosaccharide-katesin Birleşimi ile Uzatılması Ajay Mittal, Suriya Palamae, Avtar Singh, Soottawat Benjakul International Center of Excellence in Seafood Science and Innovation, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Tayland |
| 14:50 - 15:10 | Starter Kültür Kullanımının Pastırmanın Mikrobiyolojik, Fizikokimyasal ve Duyusal Özelliklerine Etkileri Ayça Özden1, Meltem Karamahmutoğlu1, Güzin Kaban2 1Namet Gıda San. ve Tic. A.Ş., Türkiye 2Atatürk Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye |
||
| 15:10 -15:20 | Soru - Cevap | 15:10 -15:20 | Soru - Cevap |
| 15:20 - 15:45 | KAHVE, ÇAY MOLASI | ||
| 15:45 - 16.30 | PANEL Gıda Sektörü Gıda Güvenliğini Konuşuyor |
||
| Panel Başkanı: Samim Saner Gıda Güvenliği Derneği - GGD, Türkiye |
|||
| Özen Altıparmak Altıparmak Gıda San. Tic. A.Ş., Türkiye |
|||
| Hüseyin Demir Pınar Entegre Et ve Un Sanayi A.Ş., Türkiye |
|||
| Işılay Reis Yorgun Reis Tarımsal Ürünler San. ve Tic.A.Ş., Türkiye |
|||
| 16:30 - 18:30 | PARALEL OTURUM - 2A Sürdürülebilirlik mi, Gıda Güvenliği mi? |
16:30 - 18:30 | PARALEL OTURUM - 2B Gıda Güvenliği Perspektifinden Geleneksel Gıdalarımız |
| Oturum Eş Başkanı: Vural Gökmen Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye Oturum Eş Başkanı: Özcan Türkoğlu BM Gıda ve Tarım Örgütü – FAO, Türkiye |
Oturum Eş Başkanı: Murat Yıldırım İstanbul Üniversitesi - Cerrahpaşa, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Türkiye Oturum Eş Başkanı: Meltem Pekperdahçı Gıda Güvenliği Derneği - GGD, Türkiye |
||
| 16:30 – 16:50 | Alternatif Gıdalar İçin Gıda Güvenliği Bilimi ve Yenilikler: Beslenme Faydaları ile Risk Değerlendirmesi İlişkisi William Chen Nanyang Technological University, Singapur (NTU FST) |
16:30 – 16:50 | Geleneksel Gıdalarda Gıda Güvenliği Riskleri Yeşim Soyer Küçükşenel Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye |
| 16:50 - 17: 10 | Tarımsal Sularda Sürdürülebilirlik ile Güvenlik Dengesi Manan Sharma International Association for Food Protection - IAFP, ABD |
16:50 - 17: 10 | Süt Ürünlerinde Mikotoksijenik Küf ler ve Mikotoksinler: Riskler, Önleyici Stratejiler, ve Analitik Yaklaşımlar Şebnem Öztürkoğlu Budak, H. Ceren Akal Ankara Üniversitesi, Süt Teknolojisi Bölümü, Türkiye |
| 17:10 - 17:30 |
Çevrede ve İnsanda Mikro/Nanoplastik Kirliliği |
17:10 - 17:30 | Geleneksel Et Ürünlerinde Gıda Güvenliği Mükerrem Kaya Atatürk Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye |
| 17:30 - 17:50 | AB'de Yeni Kabul Edilen "Geri Dönüştürülmüş Plastiklerin Gıdayla Temas Amaçlı Kullanımı Yönetmeliği" ve PET Özelinde Uygulaması Koen Weel European Soft Drinks Association UNESDA, Hollanda |
17:30 - 17:50 | Türkiye'de Su Ürünleri Gıda Güvenliğinin Değerlendirilmesi: Midye Vaka Çalışması Şafak Ulusoy, Sühendan Mol Istanbul Üniversitesi, Balıkçılık ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Bölümü, Türkiye |
| 17:50 - 18:10 | Raf Ömrünü Uzatarak Gıda İsrafını Azaltma Potansiyeli: Veri Dijitalleştirme ile Uygulanabilir Öngörüler Yeliz Caak Kerry Gıda Ltd. Şti., Türkiye |
17:50 - 18:10 | Kuru Yemiş ve Kuru Meyvelerde Mikotoksinle Mücadele Ceyda Pembeci Kodolbaş TÜBİTAK MAM, Türkiye |
| 18: 10 - 18:30 | Soru - Cevap | 18: 10 - 18:30 | Soru - Cevap |
| 18:30 - 20:30 | AÇILIŞ KOKTEYLİ | ||
8. ULUSLARARASI GIDA GÜVENLİĞİ KONGRESİ BİLİMSEL PROGRAM - 2. GÜN
| 09:30 - 10:30 | KONFERANS | ||
| Moderatör: Samim Saner Gıda Güvenliği Derneği - GGD, Türkiye |
|||
| 09:30 - 10:15 | Daha Akıllı Gıda Güvenliği Çağı Frank Yiannas Smarter FY Solutions, ABD |
||
| 10.15 - 10:30 | Soru - Cevap | ||
| 10:30 - 10:45 | KAHVE MOLASI | ||
| 10:45 - 12:30 | PARALEL OTURUM - 3A Gıda Sektöründen Uygulama Örnekleri |
10:45 - 12:30 | PARALEL OTURUM - 3B Analitik Gelişmeler |
| Oturum Eş Başkanı: Mükerrem Kaya Atatürk Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye Oturum Eş Başkanı: Metin Acar Gıda Güvenliği Derneği - GGD, Türkiye |
Oturum Eş Başkanı: Hasan Yetim İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye Oturum Eş Başkanı: Edip Sincer Gıda Güvenliği Derneği - GGD, Türkiye |
||
| 10:45 – 11:00 | Gıda Güvenliğinde Gerçek Zamanlı Soğuk Zincir İzlenebilirliğinin Sağlanması Filiz Esen1, Serap Birekul2, Sibel Sain Özdemir2, Beraat Özçelik3 1Narlog Lojistik A.Ş. 2Birtech Bilgi Teknolojileri San. Tic. Ltd. Şti., Türkiye 3İstanbul Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye |
10:45 – 11:00 | Sütte Antibiyotiklerin Yenilikçi Yaklaşımla Çoklu Tespiti: Gıda Güvenliği ve Fermentasyon Proseslerinin İyileştirilmesi Olga Matveeva Kolm Unisensor, Belçika |
| 11:00 – 11:15 | Plastik Ambalajlarda Kaplama Teknolojisi ve Geri Dönüşüm Derya Nimet Akcasu, Tuğba Şimşek, Murat İntepe Kızılay İçecek San. ve Tic.A.Ş., Türkiye |
11:00 – 11:15 | Et Tür Tanımlama Amaçlı Peptit Biyobelirteçlerin Proteomik Yöntemle Keşfi Aslı Gizem Adıyaman1, Nevin Gül Karagüler1, Burhanettin Yalçınkaya2, Evren Saban2 1İstanbul Teknik Üniversitesi, Moleküler Biyoloji ve Genetik Bölümü, Türkiye 2TUBITAK Ulusal Metroloji Enstitüsü (TUBITAK UME), Türkiye |
| 11:15 - 11:30 | Doğal Afetlerde Acil Durum Gıdası Olarak Esnek Ambalajlı Hazır Yemek Ürünleri Nesrin Yumak Alnıak, Gülnaz Gülserin, Ezgi Arslan Bulut Tat Gıda Sanayi A.Ş., Türkiye |
11:15 - 11:30 | Yüksek Polarlı Büyüme Düzenleyiciler ve Pestisitler için Farklı Matrikslerde Metot Optimizasyonu Gülden Hazarhun1, Burcu Gümül1, Büşra Maden2, Kübra Ayyıldız1, Simge Ertaş Özkan3, Ecem Ezgi Arabacı1, Nabi Alper Kumral4 1Perla Fruit Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı, Bursa Uludağ Üniversitesi ULUTEK R&D Merkezi, Türkiye 2Bursa Uludağ Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye 3Bursa Uludağ Üniversitesi, Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, Türkiye 4Bursa Uludağ Üniversitesi, Bitki Koruma Anabilim Dalı, Türkiye |
| 11:30 – 11:45 | 6 Adımda Fiziksel Kontaminasyonun Engellenmesi Uğur Tuncer Mettler Toledo TR Ölçüm Alet Satış ve Ser. Hiz. A.Ş., Türkiye |
11:30 – 11:45 | Baldaki Güncel Taklit ve Tağşiş Uygulamaları ve Hile Tespitinde Yaygın Olarak Kullanılan Analitik Yaklaşımlar Üzerine Kapsamlı Bir İnceleme İsmail Emir Akyıldız, Dilek Uzunöner, Özge Erdem, Sezer Acar, Sinem Raday, Emel Damarlı Balparmak Ar&Ge Merkezi, Türkiye |
| 11:45 – 12:00 | Peynir Salamurasında UV-C Uygulaması Nilgün Günal1,2, Çağatay Arıkan3 1Sütaş Süt Ürünleri A.Ş. (Aksaray), Türkiye 2Hacettepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, Türkiye 3Sütaş Süt Ürünleri A.Ş. (Bursa), Türkiye |
11:45 – 12:00 | Farklı Tarım Ürünlerinde Bazı Biyositlerin Tespiti İçin Çoklu Kalıntı Analiz Yönteminin Validasyonu Gülden Hazarhun1, Burcu Gümül1, Büşra Maden2, Kübra Ayyıldız1, Simge Ertaş Özkan3, Ecem Ezgi Arabacı1, Ayşegül Kumral2, Nabi Alper Kumral4 1Perla Fruit Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı, Bursa Uludağ Üniversitesi ULUTEK R&D Merkezi, Türkiye 2Bursa Uludağ Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye 3Bursa Uludağ Üniversitesi, Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, Türkiye 4Bursa Uludağ Üniversitesi, Bitki Koruma Anabilim Dalı, Türkiye |
| 12:00 - 12:15 | %100 Müslin Çay Poşetlerinin Gıda Güvenliği Üzerindeki Etkisi: Yenilikçi Bir Yaklaşım Cansu Altın, Şeyma Altınkaynak Nesco Gıda İçecek Ltd.Şti., Türkiye |
12:00 - 12:15 | Piyasadan Alınmış İncir Çekirdeği Yağlarındaki Tağşişin Belirlenmesi Aslıhan Aydemir, İremsu Koçak, Didem Peren Aykas Çinkılıç Adnan Menderes Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye |
| 15:10 -15:20 | Soru - Cevap | 15:10 -15:20 | Soru - Cevap |
| 12:30 - 13:30 | ÖĞLE YEMEĞİ | ||
| 13:30 - 14:00 | BİLİMSEL MAKALE VE POSTER YARIŞMASI ÖDÜL TÖRENİ | ||
| 14:00 - 16:00 | PARALEL OTURUM - 4A Gıda Güvenliğinde Mikroorganizmalar |
14:00 - 16:00 | PARALEL OTURUM - 4B Gıda Güvenliği Yönetim ve Destek Sistemleri |
| Oturum Eş Başkanı: Ali Aydın İstanbul Üniversitesi - Cerrahpaşa, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Türkiye Oturum Eş Başkanı: Emine Seri Gıda Güvenliği Derneği - GGD, Türkiye |
Oturum Eş Başkanı: Barbaros Özer Ankara Üniversitesi Süt Teknolojisi Bölümü, Türkiye Oturum Eş Başkanı: Hülya Günay Gıda Güvenliği Derneği - GGD, Türkiye |
||
| 14:00 – 14:20 | Avrupa Birliği Tek Sağlık 2022 Zoonoz Raporu Frank Boelaert European Food Safety Authority - EFSA, İtalya |
14:00 – 14:20 | En Yaygın Tespit Edilen BRCGS Food Safety V9 Uygunsuzlukları Evren Efe Kabagöz Brand Reputation Through Compliance Global Standards (BRCGS), Türkiye |
| 14:20 - 14:40 | Gıda Kaynaklı Zoonozlar ve İlgili Antimikrobiyal Dirence İlişkin Faaliyetler Gonca Öztap Tarım ve Orman Bakanlığı, Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, Türkiye |
14:20 - 14:40 | IFS ESG Check-IFS Sürdürülebilirlik Programı Ezgi Dedebas Ugur IFS Management GmbH, Türkiye |
| 14:40 - 15:00 | Tüm Bakteriler Kötü Değildir; IPA Probiyotikler ve Ötesi İçin Düşüncelerini Açıklıyor Solange Henoud, George Paraskevakos Uluslararası Probiyotik Derneği – IPA, Kanada |
14:40 - 15:00 | SDG'leri Gerçekleştirmek için Üçüncü Taraf Sertifikasyonu Necat Kırkıl1,2 1FSSC, Türkiye 2GCC Accreditation Center - GAC, Türkiye |
| 15:00 - 15:20 | Ambian Gnocchi'den İzole Edilen Bacillus spp.'nin Moleküler Karakterizasyonu ve Biyo-koruma Özelliğinin Değerlendirilmesi Antonello Paparella1, Fabrizio Anniballi2, Chiara Purgatorio1, Concetta Scalfaro2, Annalisa Serio1 1Department of Bioscience and Technology for Food, Agriculture and Environment, University of Teramo, İtalya 2National Reference Centre for Botulism, Department of Veterinary Public Health and Food Safety, Istituto Superiore di Sanità, Rome, İtalya |
15:00 - 15:20 | GFSI - EHEDG Neden İşbirliği İhtiyacı Hissetti Hein Timmerman European Hygienic Engineering and Design Grup (EHEDG), Hollanda |
| 15:20 - 15:40 | Endüstriyel Ölçekli Donuk Blok Piliç Etinde Radyo Frekans Çözdürme: Bazı Mikrobiyolojik ve Fizikokimyasal Kalite Parametrelerinin İncelenmesi Eda Demirok Soncu1, Sait Aykut Aytaç2, Zeynep Bacın1, Eda Coşkun1, Özge Erke1, Berna Tan1, Ferruh Erdoğdu1 1Ankara Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye 2Hacettepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye |
15:20 - 15:40 | EHEDG Gıda İlişkisi Z. Onur Avcı Nestlé Türkiye Gıda Sanayi A.Ş., Türkiye |
| 15:40 - 16:00 | Soru - Cevap | 15:40 - 16:00 | Soru - Cevap |
| 16:00 - 16:30 | KAHVE MOLASI | ||
| 16:30 - 18:00 | PANEL Nasıl Bir Gıda Güvenliği Mevzuatı? |
||
| Panel Başkanı: Ayça Özden Gıda Güvenliği Derneği - GGD, Türkiye |
|||
| Ali Esat Karakaya Lefke Avrupa Üniversitesi, Eczacılık Fakültesi, KKTC |
|||
| Petek Ataman Kongre Koordinatörü ve TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Onur Kurulu, Türkiye |
|||
| Z. Onur Avcı Gıda Güvenliği Derneği - GGD, Türkiye |
|||
| Betül Vazgeçer Tarım ve Orman Bakanlığı, Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, Türkiye |
|||
| Soru - Cevap | |||
POSTER PROGRAMI
| P – 01 | Okratoksin-A Üreticisi Aspergillus sec. Nigri Suşlarının Belirlenmesi Gökçe Gürün1, Ceyda Pembeci1, Elif Yener1, Merve Ünal1, Hayrettin Özer1, Funda Karbancıoğlu-Güler2 1Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu (TÜBİTAK) Marmara Araştırma Merkezi (MAM) Yaşam Bilimleri, Türkiye 2 İstanbul Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye |
| P – 02 | Gıda Güvenliği İzlenebilirliğinin Geliştirilmesi için Otomasyon Sisteminin Kurulumu Gamze Elmas Çetin, Meltem Özgen, Feyza Karabulut Yörükoğlu Süt ve Ürünleri San. Tic. A.Ş., Türkiye |
| P – 03 | Bilimsel Verilerin Işığında Maden Suyu: Gıda Güvenliği ve Bilgi Doğruluğu: Madensuyu.org Hakkında Tuğba Şimşek, Murat İntepe, İrem Uysal Kızılay İçecek San. ve Tic. A.Ş., Türkiye |
| P – 04 | Probiyotikli Piliç Nugget Üretiminde Kullanılan Farklı Pişirme Sıcaklık ve Sürelerinin Sporlu Probiyotiklerin Yaşamı Üzerine Etkisi Abdullah Dikici1,2, Kemal Zaimoğulları2, Gizem Akın Yeşilkaya2, Nagehan Karakuş1, Büşra Aklale2, Aykan Gülgör2 1Uşak Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye 2Gedik Piliç Ar-Ge Merkezi, Türkiye |
| P – 05 | Sürdürülebilir Gıda Güvenliği Sibel Taşhan Yurtseven Mflow Dijital Yönetim Sistemleri (Suswise), Türkiye |
| P – 06 | Koruyucusuz Üretimin Sürdürülebilirlik Boyutları: Proses Parametreleri, Raf Ömrü Artışı ve Yaşam Döngüsü Analizi Tuğba Şimşek, Murat İntepe, İrem Uysal Kızılay İçecek San. ve Tic. A.Ş., Türkiye |
| P – 07 | Polipropilen Ambalajın Sıcak Dolum Gücü: Karbon Ayak İzi ve Performans Değerlendirmesi Burhan Akiner Ak Gıda A.Ş., Türkiye |
| P – 08 | Alternatif Gıda Kaynağı Tek Hücre Proteinleri Suzan Musa Uludağ içecek Türk A.Ş., Türkiye |
| P-09 | Antibiyotik Dirençliliğinin Gıda Güvenliğine Etkileri Çağatay ÇELİK Ankara Üniversitesi, Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Türkiye |
| P – 10 | 4 Tür Tatlı Patates Kabuğundan Elde Edilen Biyoaktif Bileşiklerin Tespiti ve Korunması için Farklı Kurutma Yöntemlerinin Araştırılması Anja Saveljić, Olja Šovljanski, Biljana Lončar, Teodora Cvanić, Jelena Vulić, Jasna Čanadanović-Brunet, Vanja Travičić University of Novi Sad, Serbia |
| P – 11 | Stres Koşulları Altında Listeria monocytogenes Suşunun Genomik Analizi; İlk Sonuçlar Mirella Luciani1, Federica D'Onofrio1, Ivanka Krasteva1, Massimo Ancora1, Chiara Di Pancrazio1, Fabrizia Perletta1, Manuela Tittarelli1, Francesco Pomilio1, Luigi Iannetti1, Cesare Cammà1, Antonello Paparella2, Maria Schirone2 1Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e del Molise ‘‘G. Caporale’’, 64100 Teramo, Italy 2Department of Bioscience and Technology for Food, Agriculture and Environment, University of Teramo, 64100 Teramo, Italy |
| P – 12 | Glutensiz Ekşi Maya ve Ekmeklerin Kalite ve Güvenliğini Artırmak Rosen Chochkov, Velitchka Gotcheva, Angel Angelov University of Food Technologies, Bulgaria |
| P – 13 | Boynuzlu Kavun Zirai Atıklarındaki Değerli Bileşiklerin Tanımlanması: Mikrodalga ve Ultrason Teknikleri ile Güçlendirilmiş Bulut Nokta Ekstraksiyonu Teodora Cvanić, Vanja Travičić, Mirjana Sulejmanović, Senka Vidović, Olja Šovljanski, Milica Perović, Gordana Ćetković University of Novi Sad, Serbia |
| P – 14 | Farklı Ambalaj Bariyeri Özelliklerinin Çeşitli Farklı Gıda Maddelerinin Kalitesi ve Raf Ömrü Üzerine Etkilerinin Araştırılması Birce Selen Erturgay Unilever Gıda Sanayi A.Ş., Türkiye |
| P – 15 | Probiyotikle Fermente Edilmiş Vişne Sularının in-Vitro Antikanserojen Aktivitesinin Belirlenmesi Perihan Kubra Akman1, Fatih Törnük1, M. Zeki Durak1, Gulsum Ucak Ozkaya2, Hasan Yetim3 1 Yıldız Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye 2 Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinasyon Birimi, Türkiye 3 İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye |
| P – 16 | Bulgar Pazarında Ticari Olarak Bulunan Konserve Balıklarda Metal Seviyesi, Yağ Asitleri ve Vitaminler. Tüketimin Fayda-Risk Oranı Katya Peycheva, Veselina Panayotova, Tatyana Hristova, Albena Merdzhanova, Diana Dobreva, Tonika Stoycheva Medical University of Varna, Bulgaria |
| P – 17 | Alkolsüz İçecek Endüstrisinde Gıda Güvenliği Açısından Mikrobiyal Riskler Ayşe Sena Köseoğlu, Suzan Musa Uludağ İçecek Türk A.Ş., Türkiye |
| P – 18 | Hasat Sonrası İmazalil Uygulamasının Soğuk Muhafaza Sırasında Fas’a Özgü Bir Greyfurt Çeşidi Olan “Sefri Ouled Abdellah”ın Kalite Özellikleri Üzerindeki Etkileri Chaimae EL-RHOUTTAIS2, Loubna CHAFKI1, Zahra EL KETTABI1, Souad SALMAOUI2, Kaoutar ELFAZAZI1 1Agro-food Technology and Quality Laboratory, Regional Center of Agricultural Research of Tadla, National Institute of Agricultural Research, Morocco 2Environmental, Ecological and Agro-Industrial Engineering Laboratory, LGEEAI, Sultane Moulay Slimane University (USMS), Faculty of Science and Technology (FST), Morocco |
| P – 19 | Bazı Koruyucu Gıda Katkı Maddelerine Maruziyetin Değerlendirilmesi Kübra Damla Ekenci1, Eda KÖKSAL2 1Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Türkiye 2Gazi Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Türkiye |
| P – 20 | Makine Teknolojilerinin Gıda Güvenliği Yönü ile Geliştirilmesi Bahar Özyılmaz1, Safiye Turgay2 1Kromel Makine San. Tic. A.Ş. ARGE Merkezi, Türkiye 2Sakarya Üniversitesi Endüstri Mühendisliği, Türkiye |
| P – 21 | UHT Sterilizasyon Teknolojisinin Kıvamlı Yapıdaki Gıdalara Uygulanması Bahar Özyılmaz1, Suzan Öztürk Yılmaz2 1Kromel Makine San. Tic. A.Ş. ARGE Merkezi, Türkiye 2Sakarya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye |
| P – 22 | Fermente Buğday Unlu Koruyucu Sistemi İçeren Ekmek Raf Ömrü Üzerinde Küf Sporu Düzeyinin Etkisi Yeliz Caak, Maarten Punt, Simone Potkamp, Gijs Lommerse, Janneke Wijman, Saurabh Kumar Kerry Group, Türkiye |
| P – 23 | Bitkisel Bazlı Et Analoglarında Bozulmaya Sebep Olan Bakterilerinin Fermente Şeker ve Sirke Sistemleriyle Kontrolü Yeliz Caak, Nicolette Hall, Joyjit Saha, Matthew McCusker, Eelco Heintz, Saurabh Kumar Kerry Group, Türkiye |
| P – 24 | Krem Peynirde Etkili Mantar Önleyici Koruma Sistemi Olarak Kalsiyum Bazlı Sirke Tozu Yeliz Caak, Maarten Punt, Marika Stasune, Janneke Wijman, Eelco Heintz, Saurabh Kumar Kerry Group, Türkiye |
| P – 25 | Fermente Un Kullanılarak Raf Ömrünün Uzatılmasına Yönelik Ekmek Raf Ömrü Çalışmalarına Yönelik Bilimsel Yöntemlerin Geliştirilmesi Yeliz Caak, Rebecca Furbeck, Simone Potkamp, Maarten Punt, Shannon McGrew, Saurabh Kumar Kerry Group, Türkiye |
| P – 26 | Bitkisel Tereyağında Küf ve Maya Oluşumuna Karşı Konvansiyonel ve Temiz Etiket Muhafaza Sistemlerinin Etkinliği Yeliz Caak, Maarten Punt, Janneke Wijman , Eelco Heintz, Saurabh Kumar Kerry Group, Türkiye |
| P – 27 | Düşük Sodyumlu Frankfurters'ta Organik Tuz Asitlerinin Antilisterial Kapasitesi Yeliz Caak, Joyjit Saha, Rebecca Furbeck, Nicolette Hall, Paul Ludtke, Eelco Heintz, Saurabh Kumar Kerry Group, Türkiye |
| P – 28 | Perakende Simüle Edilmiş Soğutulmuş Depolama Koşullarında Füme somonda Listeria monocytogenes Çoğalmasının Kontrol Edilmesinde Organik Asit Bazlı Antimikrobiyallerin Etkisi Yeliz Caak, Simone Potkamp, Eelco Heintz, Matthew McCusker, Saurabh Kumar Kerry Group, Türkiye |
| P – 29 | Frankfurters'ın Raf Ömrünün Uzatılması İçin Lactobacillus sakei'ye Karşı Düşük Sodyumlu Organik Asit Tuzlarının Değerlendirilmesi Yeliz Caak, Rebecca Furbeck, Joyjit Saha, Nicolette Hall, Paul Ludtke, Eelco Heintz, Saurabh Kumar Kerry Group, Türkiye |
| P – 30 | Farklı Tip Nişasta Kullanımının Sosis Ürünlerine Etkisisin İncelenmesi Berfin Eda Elçik, Merve Özer, Sibel Kaya Bayram, Ayşegül Yavaşcan Abalıoğlu Lezita- R&D Center, Türkiye |
| P – 31 | Pınar Et Gıda Güvenliği Kültürü Nagehan Yavuz, Emine Seri, Merve Turhan Pınar Entegre Et ve Un San. A.Ş., Türkiye |